陜西擁有豐富的茶葉資源和悠久的茶文化歷史，茯磚茶便是陜西省在茶葉流通中重要地位的見(jiàn)證，是陜西茶人千百年、幾十代人奮斗的結(jié)果，是陜西省傳統(tǒng)民族手工業(yè)的驕傲，是陜西人的歷史資源和財(cái)富。
為了讓更多的人認(rèn)識(shí)、了解茯茶，陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)于2019年9月28日，在涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)業(yè)科技示范園舉辦了專家課堂--茯茶的技術(shù)與前景。
韓俊艷老師為大家介紹了茯茶的由來(lái)，茯茶是黑茶中的一種，內(nèi)含金花，降脂降壓降糖，被稱為“黑金”，媲美于黃金。茯茶采用手工筑制，并有專門的“發(fā)花”工序。所謂“發(fā)花”中的花，就是指的金花。茯茶因采用原料主要來(lái)自湖南，因主要在伏天生產(chǎn)，又叫“伏茶，”后來(lái)因茯茶香氣和功效似“土茯苓”，又得名“茯茶”。茯茶已在歷史上流傳千年。約在1644年前后，茯茶“發(fā)花”是指將筑制好的茯茶磚片，放在有一定溫濕度的環(huán)境中，讓茯茶內(nèi)生長(zhǎng)繁殖一種黃色益生菌的過(guò)程。這種益生菌已被認(rèn)定為“冠突散囊菌”，俗稱金花。
肖斌老師首先從茶葉植物體系知識(shí)及茶葉的食品安全知識(shí)講起，講到了茶葉中有機(jī)多酚類物質(zhì)對(duì)于人體調(diào)節(jié)作用，茶葉食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及長(zhǎng)期飲茶對(duì)于人體有諸多益處，之后詳細(xì)講解茯茶的品鑒及審評(píng)技巧。“好的東西都是人天共造而來(lái)的，茯茶的人天共造離不了陜西獨(dú)特的地域、環(huán)境及人的創(chuàng)造力。茯茶源于明代初年的咸陽(yáng)，蘊(yùn)含了濃重的陜西地域風(fēng)格和地域特色，是流傳到現(xiàn)在最古老的茶的產(chǎn)品形式，加工工藝復(fù)雜，凝結(jié)了陜西人民的智慧和敬業(yè)精神?！毙け罄蠋煆能虿?、藏茶、普洱等品類的不同特點(diǎn)，不同茶類的品鑒方式進(jìn)行了詳細(xì)的講解。
一款好茶就像一匹千里馬，需要有慧眼的伯樂(lè)才能發(fā)現(xiàn)它的價(jià)值。陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)歡迎更多的茶文化愛(ài)好者加入我們。歡迎有關(guān)單位、學(xué)校與協(xié)會(huì)聯(lián)系合作。
